Tương Bần được biết đến như một đặc sản nổi tiếng của vùng đồng bằng Bắc Bộ. Tuy nhiên, vẫn có nhiều người chưa biết tương Bần là gì? tương Bần ăn với gì ngon cũng như nhiều thắc mắc xoay quanh món nước chấm này. Hôm nay hãy để Ecoeshop giúp bạn giải đáp nhé.
Giới thiệu về tương Bần
Tương Bần, một trong những tinh hoa ẩm thực của Hưng Yên, Việt Nam, là món ăn không thể thiếu trong nhiều bữa cơm gia đình. Được chế biến từ đậu tương lên men và gạo nếp. Tương Bần mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn, trở thành gia vị lý tưởng cho nhiều món ăn truyền thống của vùng đồng bằng Bắc Bộ.
Nguồn gốc của tương Bần có thể bắt đầu từ thế kỷ 19, khi nó được xem là một sản vật quý hiếm, thường được tiến Vua. Mặc dù cùng được chế biến từ gạo nếp và đậu tương như nhiều loại tương khác, nhưng tương Bần sở hữu một hương vị độc đáo, khó lẫn với các loại tương nổi tiếng khác.
Tương bần mang hương vị thơm ngon, độc đáo và khác biệt của vùng Bắc Bộ
Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của tương Bần nằm ở quy trình sản xuất truyền thống, kết hợp giữa nguyên liệu tự nhiên và kỹ thuật lên men. Lá nhãn, chum sành và đặc biệt là nguồn nước giếng làng đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành nên hương vị thơm ngon, màu sắc vàng cánh gián đặc trưng, cùng vị ngọt thanh, chua dịu và bùi béo của tương.
Xem Thêm: Trải Nghiệm “Ngọt Ngào” Với Ly Cà Phê Sữa Gấu
Cách để ủ tương Bần chuẩn vị
Tương Bần được chế biến qua 2 giai đoạn là chọn nguyên liệu và làm tương. Nguyên liệu làm tương được người làng Bần sử dụng gồm gạo nếp, đỗ tương, muối. Gạo nếp được vo kỹ, ngâm nước rồi đổ thành xôi, rải xôi lên nia (một dụng cụ được làm bằng tre) hay trên mặt phẳng rộng, phơi nơi thoáng mát cho lên mốc vàng. Mỗi ngày dùng đũa đảo xôi đã mốc lên đều. Khi xôi thành mốc nhuộm màu vàng ươm thì có thể chuẩn bị ngâm đỗ tương.
Đỗ tương được lựa chọn cẩn thận, rồi rang trên bếp với lửa nhỏ cho chín giòn, vỏ ngoài thì vàng đều. Đỗ tương để nguội, cho vào hũ sành ngâm nước sạch trong khoảng một tuần. Nếu đúng là đặc sản làng Bần thì tương, gạo nếp đều được trồng trên chính đất của làng nên tương làm ra ngon thơm hơn so với dùng đỗ tương, nếp của vùng khác mang đến. Sau một tuần ngâm tương, dùng nước ngâm này cho mốc vào bóp nhuyễn, khi mốc đã nhuyễn thêm đỗ tương, muối vào đảo đều.
Tương Bần thơm ngon phải dùng nguyên liệu của làng Bần và phải được ủ trong chum
Ngâm tương muốn ngon, phải ngâm trong những chiếc chum (vại) bằng sành. Vì khi mang tương ra ngoài nắng phơi, ánh sáng mặt trời làm nóng chum, giúp tương chín nhanh hơn, trời càng nhiều nắng thì tương chín càng nhanh. Tương phải được phơi nắng ít nhất 2 tháng và cao hơn có thể từ 2 đến 3 năm. Khi tương đã chín, chuyển tương từ những chum sành sang những hũ đựng, chai lọ để trong nhà dùng dần.
Những món ngon từ tương Bần nên thử một lần
Những ai mê hương vị của tương Bần sẽ thấy tuyệt hảo khi thưởng thức món ăn từ tương Bần cực ngon sau đây:
Rau muống luộc chấm tương Bần
Tương Bần khi pha thêm một chút gia vị khác cho vừa miệng thì chấm với rau muống luộc rất hợp vị, bạn có thể ăn hết cả đĩa rau muống chấm tương.
Rau muống luộc chấm tương Bần, đơn giản như “hao” cơm
Công thức để pha tương Bần chấm rau muống như sau:
- Trước tiên, bạn cần chuẩn bị 3 củ hành tím, bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ, 2 trái ớt đỏ bỏ cuống, bỏ hạt, đập dập và băm nhỏ. Tiếp theo cho chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn. Khi dầu móng, cho hành tím và ớt băm vào phi thơm vàng
- Sau đó, cho khoảng 150 - 200ml tương Bần vào chảo, khuấy đều tay để tương không bị cháy, hòa quyện với hành phi và ớt
- Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ít tiêu xay vào chảo tương. Tiếp tục khuấy đều và đun thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp. Vậy là bạn đã có một chén nước chấm tương bần thơm ngon, đậm đà rồi
Thịt kho tương Bần
Thịt kho tương Bần là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Hưng Yên, mang đậm hương vị truyền thống quê hương. Món ăn này được nhiều người ưa chuộng bởi vị thơm ngon, đậm đà, cách chế biến lại không quá cầu kỳ. Vào những dịp đặc biệt như lễ Tết, giỗ chạp hay những bữa cơm sum họp gia đình, thịt kho tương Bần thường được lựa chọn để góp phần làm cho mâm cơm thêm phần hấp dẫn và ấm cúng.
Cách để làm thịt kho tương Bần cũng vô cùng đơn giản
- Trước hết, bạn cần chủ bị 500gram thịt ba chỉ, 250ml tương Bần, 1 thìa cà phê mì chính, 300ml nước lọc và 1 thìa cà phê hạt nêm
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với mì chính, hạt nêm trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị
- Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho thịt vào xào cho đến khi thịt săn lại và hơi vàng các mặt. Tiếp theo, cho tương Bần và nước lọc vào nồi, đảo đều. Đậy vung, kho thịt trên lửa nhỏ cho đến khi thịt chín nhừ, nước kho cạn gần hết thì tắt bếp. Múc thịt ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng
Cá trắm kho tương Bần
Món cá trắm kho tương Bần là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của cá trắm, vị béo của thịt ba chỉ, quyện cùng hương vị đậm đà, đặc trưng của tương Bần. Bên cạnh đó, các gia vị như tỏi, hành tím, hành lá, ớt, gừng và riềng được thêm vào không chỉ giúp khử mùi tanh của cá mà còn tạo nên hương vị thơm nức mũi, kích thích vị giác. Món ăn này đậm đà hương vị miền Bắc, gợi nhớ bữa cơm gia đình ấm cúng, giản dị mà vô cùng ngon miệng.
Cá trắm kho tương Bần dân dã như vô cùng bắt vị
Cách để nấu món cá trắm kho tương Bần như sau:
- Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm có cá trắm làm sạch cắt khúc, thịt ba chỉ thái miếng, tương bần cùng các gia vị như hành, tỏi, ớt, gừng, riềng, sả. Khi chuẩn bị nguyên liệu xong bạn tiến hành sơ chế, bắt đầu ướp cá và thịt với gia vị băm nhỏ, nước mắm, đường khoảng 30 phút cho ngấm
- Tiếp theo, phi thơm hành tỏi băm, cho cá và thịt đã ướp sẵn vào xào săn. Xếp cá và thịt vào nồi, thêm tương Bần, ớt, sả, riềng, gừng và nước xâm xấp mặt cá
- Cuối cùng, đun sôi nồi cá rồi hạ nhỏ lửa kho liu riu đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc thêm hành lá, tiêu và thưởng thức cùng cơm nóng hỏi
{{https://ecoeshop.vn/collections/dia-giay}}
Trên đây là những thông tin liên quan đến tương bần, từ xuất xứ, nguyên liệu, cách ủ cũng như các món ngon thưởng thức cùng tương Bần. Mong rằng với những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thêm được nhiều điều bổ ích, cảm ơn bạn đã theo dõi.
>>>Tham khảo các sản phẩm: in ly giấy, in cốc giấy, in tô giấy, in hộp giấy...TẠI ĐÂY
