Wagashi (和菓子) là một loại bánh ngọt truyền thống của Nhật Bản, thường được dùng kèm với trà. Những chiếc bánh này không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là một phần quan trọng trong văn hóa trà đạo và các dịp lễ hội của Nhật Bản. Bánh Wagashi được làm từ các nguyên liệu tự nhiên như đậu đỏ (anko), bột gạo, và các loại thảo mộc, trái cây theo mùa. Hôm nay hãy cùng Ecoeshop tìm hiểu loại bánh đặc biệt này của xứ sở hoa anh đào nhé!
Bánh Wagashi - Bánh của giới thượng lưu Nhật Bản
Bánh Wagashi
Wagashi xuất hiện ở Nhật từ thời Yayoi (300 TCN – 300), ban đầu với mục đích là món ăn tế thần trong các nghi lễ tôn giáo. Tuy nhiên, chỉ đến thời Edo (1603-1867), nghệ thuật làm Wagashi mới phát triển mạnh mẽ, đạt đến đỉnh cao và trở thành một biểu tượng văn hóa độc đáo của Nhật Bản.
Bánh không chỉ là món ăn tế lễ mà còn được dùng làm tráng miệng trong các buổi tiệc trà thanh đạm, trở thành biểu tượng của sự tinh tế và đẳng cấp trong ẩm thực của giới quý tộc. Ngoài ra, Wagashi còn được sử dụng làm quà biếu trong các dịp quan trọng, thể hiện lòng biết ơn và sự tôn trọng.
Tới thời Minh Trị (1868-1912), khi Nhật Bản bắt đầu chính sách ngoại giao mở cửa, Wagashi đã được giới thiệu đến phương Tây và nhanh chóng thu hút sự chú ý. Kể từ đó, Wagashi luôn được nhìn nhận là một trong những đại diện tiêu biểu của ẩm thực Nhật Bản, kết hợp giữa nghệ thuật, truyền thống và văn hóa.
Xem Thêm: Bánh Mì Mỏ Quảng Ninh - Món Ngon Dân Dã Ai Ai Cũng Thích
Ý nghĩa ẩn sau những chiếc bánh Wagashi
Mỗi chiếc bánh Wagashi đều được kết hợp hoàn hảo giữa nhiều yếu tố
Mỗi chiếc bánh Wagashi đều được kết hợp giữa nhiều yếu tố, kết hợp hài hòa giữa con người với thiên nhiên, đặc biệt là lấy con người làm trung tâm, mỗi chiếc bánh đều mang lại các giá trị về:
Tính thẩm mỹ và sự hài hòa với thiên nhiên: Wagashi thường được làm theo hình dạng và màu sắc mô phỏng các yếu tố thiên nhiên như hoa, lá, chim muông, hay hiện tượng thời tiết. Qua đó, bánh thể hiện sự tôn vinh vẻ đẹp của từng mùa trong năm. Mỗi chiếc bánh là một tác phẩm nghệ thuật nhỏ, phản ánh sự kết nối giữa con người và thiên nhiên.
Tinh thần Zen và trà đạo: Wagashi thường được phục vụ trong các buổi tiệc trà đạo (chanoyu), đóng vai trò như một món tráng miệng tinh tế, cân bằng với vị đắng của trà xanh (matcha). Bánh giúp kích thích các giác quan và tạo ra sự hài hòa trong trải nghiệm trà đạo, gợi lên tinh thần thiền định và tĩnh lặng của Zen.
Sự cân bằng giữa hương vị và hình thức: Wagashi không chỉ chú trọng đến vẻ bề ngoài mà còn mang trong mình hương vị dịu nhẹ, không quá ngọt, thể hiện sự hài hòa giữa vẻ đẹp và vị giác. Đây là sự cân bằng mà người Nhật luôn hướng tới trong ẩm thực.
Tượng trưng cho sự may mắn và lời chúc tốt lành: Trong các dịp lễ hội hoặc sự kiện đặc biệt, Wagashi thường mang ý nghĩa tượng trưng cho sự may mắn, thịnh vượng, và những lời chúc tốt đẹp. Các loại bánh đặc trưng cho các mùa hay sự kiện thường có hình dáng và màu sắc liên quan đến sự phát triển, sinh sôi và hạnh phúc.
Phân loại bánh Wagashi
Với nền ẩm thực phong phú của Nhật Bản thì danh sách các loại Wagashi có thể lên đến hàng trăm, nghìn. Tuy nhiên nếu dựa vào hàm lượng nước trong bánh có thể phân thành 3 nhóm lớn: Namagashi, Hannamagashi và Higashi. Sự phân chia này có ý nghĩa quan trọng trong việc kết hợp với trà đạo bởi theo nguyên tắc chỉ được ăn Namagashi khi dùng trà đậm và Higashi khi dùng trà nhạt.
Bánh Wagashi có nhiều loại khác nhau, được phân loại dựa trên cách chế biến, nguyên liệu và hình thức. Dưới đây là một số loại Wagashi phổ biến:
Namagashi (生菓子)
Bánh mochi
Đây là loại Wagashi tươi, có độ ẩm cao và thường được làm từ bột gạo, đậu đỏ, và thạch. Namagashi thường có hình dáng tinh tế, mô phỏng các yếu tố thiên nhiên như hoa, lá, hay trái cây, bánh có hai dạng chính là:
- Nerikiri (練り切り): Bánh mềm dẻo, thường được làm từ bột đậu trắng và đường, có màu sắc và hình dạng trang nhã.
- Mochi (餅): Bánh làm từ bột gạo nếp, có lớp vỏ mềm và nhân đậu đỏ hoặc các loại nhân ngọt khác.
Higashi (干菓子)
Higashi (干菓子)
Là loại bánh khô, có độ ẩm thấp và có thể bảo quản lâu. Higashi thường được làm từ bột gạo hoặc đường, ép khuôn thành các hình dạng nhỏ, đẹp mắt. Higashi (干菓子) có hai loại chính là:
- Rakugan (落雁): Bánh khô được làm từ đường và bột đậu, có hình dạng nhỏ nhắn, thường dùng trong các buổi trà đạo.
- Senbei (煎餅): Loại bánh gạo giòn, thường có vị mặn hoặc ngọt.
{{https://ecoeshop.vn/collections/giay-ve-sinh-va-tui-rac}}
Wagashi có nhiều hình dạng, màu sắc và hương vị khác nhau, thường phản ánh sự thay đổi của các mùa trong năm. Những chiếc bánh này không chỉ đẹp mắt mà còn mang tính nghệ thuật cao, được chăm chút tỉ mỉ từ hình dáng đến cách trang trí. Hãy theo dõi Ecoeshop để cập nhật lại những bài viết mới nhất nhé!
>>>Tham khảo các sản phẩm: in ly giấy, in cốc giấy, in tô giấy, in hộp giấy...TẠI ĐÂY
