Cloud Kitchen là gì? Cloud Kitchen còn có tên gọi khác là bếp trung tâm đây là mô hình kinh doanh đang là tâm điểm của mọi cuộc bàn luận được xem là tiềm năng trong ngành F&B. Cùng ECOESHOP khám phá mô hình này là gì và setup bếp ăn Cloud Kitchen cần chú ý gì nhé.
Cloud Kitchen là gì?
Cloud Kitchen hay bếp trên mây là tập hợp nhiều bếp nhà hàng khác nhau trong cùng một khu vực, ở đó chủ nhà hàng không đón bất kỳ vị khách nào mà chủ yếu là họ sẽ gọi đồ ăn về nhà hoặc nơi làm việc. Đây là loại hình kinh doanh F&B kiểu mới, nơi tập hợp của nhiều nhà hàng đa dạng về ẩm thực.
Bếp Cloud Kitchen hay còn gọi là bếp trên mây đang làm mưa làm gió trong ngành F&B
Điểm đặc biệt là chỉ phục vụ đồ ăn theo hình thức giao nhận và hoạt động hoàn toàn dựa vào sự hợp tác với bên thứ ba hoặc dịch vụ đặt hàng trực tuyến, các nhà bếp này không có không gian vật lý, địa điểm ăn uống để đón khách đến dùng bữa trực tiếp hoặc mua mang đi, mô hình bếp trung tâm chỉ cần một địa điểm nhỏ để đặt bếp và một số thiết bị nhà bếp cần thiết khác.
Cloud Kitchen mang lại sự linh hoạt cho nhà hàng
Mô hình Cloud Kitchen mang lại sự linh hoạt cho nhà hàng, giải phóng khỏi sự phụ thuộc vào mặt bằng, trang thiết bị và các khoản chi phí duy trì. Thay vào đó, bạn có thể tập trung vào việc đảm bảo chất lượng món ăn và các hoạt động quản lý qua công nghệ tự động từ bên thứ 3.
Những ưu nhược điểm của Cloud Kitchen
Ưu điểm
Ưu điểm của bếp Cloud Kitchen
- Tiết kiệm chi phí đầu tư – vận hành: Nếu bạn có ngân sách tối thiểu, bạn hoàn toàn có thể dễ dàng bắt đầu một nhà hàng đám mây.
- Menu linh hoạt: menu điện tử được tích hợp trên web order nên bạn có thể dễ dàng thay đổi tiêu điểm thực đơn bất cứ khi nào bạn muốn, không cần phải lo lắng về việc cập nhật bảng chỉ dẫn hoặc in tài liệu.
- Tập trung vào chất lượng món ăn: Bạn không cần thuê bất cứ nhân viên phục vụ nào nhưng lại cần đội ngũ nhân viên nhà bếp có tay nghề cao, khi chất lượng đồ ăn là thứ duy nhất tiếp cận, kết nối giữa thực khách với nhà hàng, vì vậy bạn cần làm hoàn hảo khía cạnh này.
- Phục vụ được nhiều khách hàng hơn: Khách hàng không cần trực tiếp tới quán, nhà hàng cũng không cần tốn phí marketing offline, điều này có nghĩa, mọi nguồn lực bạn có sẽ được tập trung cho việc hoàn thành càng nhiều đơn hàng càng tốt.
- Đáp ứng xu hướng ăn uống: Xu hướng đặt đồ ăn về nhà ngày một tăng cao, việc đáp ứng đúng nhu cầu của khách hàng và họ sẽ đem lại cho Cloud Kitchen của bạn một nguồn thu nhập đáng kể.
- Dễ dàng mở rộng thị trường: Bếp trên mây giúp bạn mở rộng thị trường của mình, khách hàng không biết vị trí chính xác nhà hàng của bạn ở đâu, họ chỉ cần đặt hàng thông qua ứng dụng trực tuyến. Thông qua mạng xã hội, bạn dễ dàng tiếp cận đúng khách hàng mục tiêu, xây dựng thương hiệu, mở rộng thị trường của mình.
Nhược điểm
Những nhược điểm của bếp Cloud Kitchen
- Cạnh tranh khốc liệt: Có rất nhiều đối thủ đang theo mô hình này, vì vậy việc làm sao để vượt mặt đối thủ, giữ vững thương hiệu là vô cùng quan trọng.
- Phải đảm bảo công suất hoạt động tối đa: Cấu trúc về giá rất cạnh tranh vì nếu làm giá không tốt thì có thể bị lỗ khi đưa lên ứng dụng. Vì vậy phải đảm bảo công suất hoạt động phải tối đa.
- Bất lợi trong quy trình chăm sóc khách hàng: Một yếu điểm khác bạn cần lưu ý đó là bạn không thể tiếp xúc trực tiếp khách hàng của mình để chăm sóc nên khách hàng chỉ có thể phản hồi trên các ứng dụng. Nếu Cloud Kitchen của bạn không có đội ngũ chuyên nghiệp chăm sóc khách hàng lên ứng dụng tốt, khách hàng sẽ rời bỏ bạn.
- Bị phụ thuộc vào bên thứ ba: Do công việc chủ yếu của bạn là chế biến nên bạn hoàn toàn phụ thuộc vào tình hình hoạt động của bên thứ ba mà bạn hợp tác, nên khi bên thứ ba này xảy ra sự cố thì đồng nghĩa bạn cũng không kiếm được lợi gì từ việc kinh doanh.
Hướng dẫn setup bếp ăn Cloud Kitchen
Đặt hàng trong hệ thống Cloud Kitchen
Đặt hàng trong hệ thống Cloud Kitchen là trực tuyến
Vì tất cả các hoạt động đặt hàng là trực tuyến, nên hệ thống thanh toán Cloud POS là một công nghệ bắt buộc cần phải có để tiếp nhận các đơn hàng được đặt từ nhiều nhà hàng, nhiều kênh, các nhà hàng cần một hệ thống POS không chỉ làm tốt được việc quản lý đơn hàng mà còn báo cáo phân tích các số liệu từ tệp data khổng lồ này.
Quy trình đặt hàng trong Cloud Kitchen
Đơn hàng đặt trong hệ thống Cloud Kitchen cũng được gom giống với hệ thống ở nhà hàng truyền thống. Điểm khác biệt nằm ở việc mỗi đơn hàng này có thể thuộc về các thương hiệu khác nhau, và tất nhiên, chất lượng của chúng đều cần được đảm bảo duy trì ổn định.
Hướng dẫn quy trình đặt hàng trong Cloud Kitchen
Để giải quyết vấn đề ấy, nhà hàng cần đội ngũ đầu bếp có khả năng linh hoạt chế biến món ăn từ nhiều thương hiệu khác nhau dưới sự kiểm soát của cùng một bếp trưởng. Một số Hệ thống hiển thị kiểm soát nhà hàng đã được phát triển để phù hợp cho công việc này.
Nhân sự trong Cloud Kitchen
Quản lý nhân sự trong bếp Cloud Kitchen
Trong mô hình Cloud Kitchen không cần thuê bất cứ nhân viên phục vụ nào nhưng lại đặc biệt cần đội ngũ nhân viên nhà bếp có tay nghề cao. Khi chất lượng đồ ăn là điểm chạm duy nhất của nhà hàng với thực khách, các cơ sở kinh doanh cần thực sự làm hoàn hảo nhất khía cạnh này.
Xem Thêm: Đơn Vị Nào Sản Xuất Bao Bì Có Xuất Hóa Đơn GTGT Bao Bì?
Quản lý nguồn cung thực phẩm
Nguồn cung cấp thực phẩm trong bếp Cloud Kitchen cần được quản lý
Mô hình Cloud Kitchen có thể linh hoạt sử dụng một hay nhiều nhà cung cấp khác nhau cho các thương hiệu của mình. Trên thực tế, mô hình này có nhiều yêu cầu đặc biệt hơn so với nhà hàng bình thường. Thế nhưng, nhà hàng có thể giảm thiểu đáng kể chi phí lao động và chi phí cho nguyên vật liệu nếu có cách kết hợp nhà cung cấp phù hợp.
Quản lý kiểm kê tồn kho
Việc quản lý kiểm kê tồn kho rất quan trọng trong Cloud Kitchen
Quản lý nguyên vật liệu tồn kho được cho là một trong những tác vụ phức tạp nhất trong vận hành mô hình Cloud Kitchen. Tuy nhiên, thực tế thì điều này cũng không quá phức tạp nếu bạn biết cách để quản lý hiệu quả nhất. Hiện nay, nhiều hệ thống POS có thể giải quyết bài toán này một cách đơn giản hơn rất nhiều.
{{https://ecoeshop.vn/collections/ly-giay}}
Trên đây là những lưu ý khi setup bếp ăn Cloud Kitchen mà ECOESHOP tổng hợp cho bạn, hy vọng sẽ giúp bạn thêm thông tin về hình thức này. Truy cập Ecoeshop.vn để cập nhật thêm nhiều tin tức mới.
>>>Tham khảo các sản phẩm: in ly giấy, in cốc giấy, in tô giấy, in hộp giấy...TẠI ĐÂY
