Bánh mousse, một món tráng miệng tinh tế xuất phát từ nước Pháp, là sự kết hợp hoàn hảo giữa kết cấu mềm mịn và hương vị tươi mát. Mỗi miếng bánh mousse như một trải nghiệm đầy mê hoặc, đưa bạn vào một cuộc hành trình của vị giác. Hãy cùng Ecoshop học cách làm bánh mousse trái cây ngay dưới bài viết này nhé!
Bánh mousse bắt nguồn từ đâu?
Bánh mousse trái cây
Bánh mousse có nguồn gốc từ nước Pháp. "Mousse" trong tiếng Pháp có nghĩa là "bọt" hoặc "bọt biển," chỉ cấu trúc nhẹ nhàng và mềm mịn của món tráng miệng này. Mousse có thể được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như sô-cô-la, cà phê, trà xanh, và các loại trái cây, trong đó phổ biến nhất là có dâu tây.
Bánh mousse thường được trang trí tinh tế với trái cây tươi, socola bào hoặc lá bạc hà, tạo nên sự hấp dẫn cả về hình thức lẫn hương vị. Một miếng bánh mousse không chỉ là sự thỏa mãn về khẩu vị mà còn là một tác phẩm nghệ thuật, mang lại niềm vui cho những ai yêu thích ẩm thực. Nhờ vào sự sáng tạo không ngừng, bánh mousse ngày càng đa dạng và phong phú, trở thành món tráng miệng không thể thiếu trong các bữa tiệc và dịp lễ đặc biệt.
Cách làm bánh mousse đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần đế bánh:
200g bánh quy (loại tùy ý, thường là bánh quy tiêu hoặc digestive)
80g bơ lạt, đun chảy
Phần mousse dâu tây:
300g trái cây
300ml kem tươi (whipping cream)
10g gelatin bột hoặc 3 lá gelatin
100g đường
3 lòng đỏ trứng gà
100ml sữa tươi không đường
Một ít trái cây tươi để trang trí
Cách làm bánh
Bên trong bánh mousse
- Bước 1: Làm đế bánh
Bẻ nhỏ bánh quy và cho vào máy xay, xay nhuyễn. Trộn đều bánh quy xay với bơ đun chảy cho đến khi hỗn hợp có độ kết dính.
Đổ hỗn hợp bánh quy vào đáy khuôn, ép chặt để tạo thành đế bánh. Đặt khuôn vào tủ lạnh khoảng 30 phút để đế bánh cứng lại.
- Bước 2: Làm mousse
Ngâm gelatin bột với 50ml nước lạnh (nếu dùng lá gelatin thì ngâm vào nước lạnh cho mềm, sau đó vắt ráo nước). Trái cây rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn. Đun sữa tươi đến khi ấm (không cần sôi). Tiếp đến bạn đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt.
Từ từ đổ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại. Cho gelatin vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn. Sau đó bạn trộn trái cây xay nhuyễn vào hỗn hợp trứng sữa.
Đánh bông kem tươi đến khi có chóp mềm. Nhẹ nhàng trộn kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp trái cây, trứng sữa.
- Bước 3: Hoàn thành và trang trí
Đổ hỗn hợp mousse lên trên đế bánh đã chuẩn bị. Dàn đều mặt. Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để mousse đông hoàn toàn. Trang trí bánh với dâu tây tươi và lá bạc hà nếu thích.
Bánh mousse trái cây này thơm ngon và mát lạnh, rất phù hợp cho những ngày hè nóng bức. Chúc bạn thành công!
Chú ý khi làm bánh mousse
Bánh mousse có hương vị thơm ngon tuyệt vời
Khi làm bánh mousse, có một số điều cần chú ý để đảm bảo món bánh đạt được độ ngon và kết cấu hoàn hảo. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng:
Chọn nguyên liệu
Kem tươi (Whipping cream): Chọn loại kem có hàm lượng chất béo cao (ít nhất 30%) để mousse có độ bông và béo ngậy.
Gelatin: Dùng đúng lượng gelatin để mousse đông đúng cách, không quá cứng cũng không quá mềm.
Nguyên liệu tươi: Sử dụng trái cây tươi và nguyên liệu chất lượng cao để đảm bảo hương vị tốt nhất.
Quá trình chuẩn bị
Đánh kem tươi: Đánh kem tươi đến khi có chóp mềm (soft peaks), không đánh quá cứng để dễ dàng trộn vào hỗn hợp mousse.
Gelatin: Hòa tan gelatin hoàn toàn trong nước ấm trước khi thêm vào hỗn hợp. Nếu dùng lá gelatin, nhớ ngâm mềm và vắt ráo nước trước khi sử dụng.
Trộn hỗn hợp: Trộn nhẹ nhàng kem tươi vào hỗn hợp chính để không làm mất đi độ bông và mịn của kem. Sử dụng kỹ thuật folding (gấp từ dưới lên) để trộn đều mà không làm xẹp kem.
Kỹ thuật và thời gian
Đặt bánh mousse trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ
Nhiệt độ: Tránh để các hỗn hợp quá nóng hoặc quá lạnh khi trộn vào nhau, đặc biệt là khi trộn gelatin. Hỗn hợp cần có nhiệt độ ấm để gelatin tan hoàn toàn nhưng không quá nóng để không làm hỏng kết cấu mousse.
Thời gian lạnh: Đặt bánh mousse trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất là qua đêm để mousse đông hoàn toàn và đạt được độ mịn và chắc cần thiết.
Lớp đế bánh: Ép chặt lớp đế bánh quy vào khuôn để tạo độ chắc chắn và tránh bị vỡ khi cắt bánh.
Trang trí và phục vụ
Trang trí: Trang trí bánh ngay trước khi phục vụ để tránh tình trạng trái cây hoặc các trang trí khác bị ẩm và mất độ tươi ngon.
Dao cắt: Khi cắt bánh, nhúng dao vào nước nóng và lau khô trước mỗi lần cắt để có đường cắt mịn màng và không bị dính.
Chú ý đến các yếu tố trên sẽ giúp bạn làm bánh mousse trái cây hoàn hảo, mềm mịn và thơm ngon. Chúc bạn thành công!
{{https://ecoeshop.vn/collections/to-giay}}
Vị ngọt ngào của bánh mousse không chỉ làm say lòng người bởi hương vị đa dạng mà còn bởi kết cấu nhẹ nhàng, tan chảy ngay khi chạm lưỡi. Chính sự phong phú và tinh tế này đã biến bánh mousse thành một biểu tượng của nghệ thuật làm bánh, mang lại niềm vui và sự thỏa mãn cho những người yêu thích ẩm thực. Hãy học cách làm bánh mousse trái cây cùng Ecoeshop ngay nhé!
>>>Tham khảo các sản phẩm: in ly giấy, in cốc giấy, in tô giấy, in hộp giấy...TẠI ĐÂY
