Chi Phí Bao Bì Chiếm Bao Nhiêu Phần Trăm Giá Bán?

Chi phí bao bì thường chiếm khoảng 3 - 10% giá bán trong nhiều mô hình F&B, nhưng tỷ lệ thực tế có thể thấp hoặc cao hơn tùy loại sản phẩm, giá bán, hình thức phục vụ và mức độ đầu tư cho bao bì. Để xác định chính xác, doanh nghiệp cần tính toàn bộ chi phí bao bì trên từng đơn hàng rồi so sánh với giá bán. Cùng ECOESHOP trả lời câu hỏi chi phí bao bì chiếm bao nhiêu phần trăm giá bán nhé.

Chi phí bao bì chiếm bao nhiêu phần trăm giá bán?

Không có một tỷ lệ cố định áp dụng cho tất cả quán cafe, nhà hàng hay cửa hàng bán đồ ăn. Tuy nhiên, doanh nghiệp có thể sử dụng các khoảng tham khảo sau để kiểm soát giá vốn:

Tỷ lệ chi phí bao bì phụ thuộc vào mô hình F&B, giá bán và số lượng bao bì sử dụng cho mỗi sản phẩm

• Nhà hàng phục vụ tại chỗ chiếm khoảng 1- 3%.
• Café, trà sữa chiếm 3 - 7%.
• Đồ ăn take away chiếm 5 - 10%.
• Food delivery chiếm 7 - 15%.
• Bao bì cao cấp, in thương hiệu chiếm trên 10%.

Các tỷ lệ trên chỉ mang tính tham khảo để lập ngân sách, không phải tiêu chuẩn bắt buộc. Một quán bán món giá thấp nhưng sử dụng nhiều lớp bao bì có thể có tỷ lệ cao hơn một nhà hàng bán món giá cao. Điều quan trọng là phải tính trên chi phí bao bì thực tế của từng sản phẩm thay vì lấy một tỷ lệ chung cho toàn bộ menu.

Công thức tính tỷ lệ chi phí bao bì

Để tính tỷ lệ chi phí bao bì bạn có thể tham khảo công thức sau:

Công thức tính tỷ lệ chi phí bao bì giúp chủ quán xác định bao bì đang chiếm bao nhiêu phần trăm giá bán

Tỷ lệ chi phí bao bì (%) = Chi phí bao bì trên một sản phẩm / Giá bán sản phẩm × 100

Ví dụ, một ly trà sữa có giá bán 40.000 đồng. Chi phí bao bì gồm:

• Ly giấy: 1.200 đồng
• Nắp ly: 500 đồng
• Ống hút: 300 đồng
• Túi giấy: 700 đồng
• Tổng chi phí bao bì là 2.700 đồng.

Khi đó: 2.700 / 40.000 × 100 = 6,75%

Như vậy, chi phí bao bì đang chiếm khoảng 6,75% giá bán của ly trà sữa. Cách tính này giúp chủ quán biết chính xác bao bì đang đóng góp bao nhiêu vào giá vốn và có cơ sở điều chỉnh nếu chi phí vượt mức mong muốn.

Xem Thêm: Cách Đóng Gói Bánh Crepe Sầu Riêng Không Bị Vỡ, Dính Và Mất Form

Chi phí bao bì bao gồm những gì?

Có một sai lầm phổ biến là chỉ tính giá của một chiếc hộp hoặc chiếc ly mà bỏ qua những thành phần đi kèm. Để tính chính xác chi phí bao bì, nên cộng tất cả vật dụng được sử dụng để hoàn thành một đơn hàng:

Bao bì chứa thực phẩm

Đây thường là khoản chi phí lớn nhất, bao gồm:

Hộp giấy, hộp bã mía và ly giấy là những nhóm bao bì chính cần được tính vào giá vốn

• Hộp giấy.
• Hộp bã mía.
• Ly giấy.
• Ly nhựa.
• Túi giấy.

Phụ Kiện Bao Bì

Ngoài bao bì chính, quán còn có thể sử dụng:

Phụ kiện như nắp, ống hút, muỗng, khăn giấy và tem nhãn cũng cần được tính vào chi phí bao bì

• Nắp ly.
• Ống hút.
• Muỗng.
• Nĩa.
• Khăn giấy.
• Túi đựng.
• Tem dán.

Nếu mỗi đơn hàng sử dụng nhiều phụ kiện, tổng chi phí có thể tăng đáng kể dù từng món có giá trị nhỏ.

Bao bì phục vụ take away và food delivery

Đơn food delivery thường cần nhiều lớp bao bì hơn để bảo vệ thực phẩm trong quá trình vận chuyển

Đơn hàng giao đi thường cần nhiều lớp bảo vệ hơn so với phục vụ tại chỗ. Ví dụ, một phần đồ ăn có thể cần hộp thực phẩm, túi giấy, túi chống tràn, dây buộc và tem niêm phong. Vì vậy, chi phí bao bì food delivery thường cao hơn mô hình phục vụ trực tiếp.

Xem Thêm: Mẹo Làm Sạch Vết Mỡ Bám Trên Tường Bếp Lâu Ngày Cực Hiệu Quả

Hướng dẫn cách giảm chi phí bao bì mà không giảm chất lượng món ăn

Chọn bao bì theo đặc tính món ăn giúp tối ưu chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng đóng gói

• Chuẩn hóa kích thước bao bì: Thay vì sử dụng quá nhiều kích thước hộp và ly, quán có thể phân nhóm sản phẩm theo một số quy cách chủ lực. Việc tiêu chuẩn hóa giúp giảm số lượng mã hàng cần lưu kho và tăng khả năng mua số lượng lớn.
• Chọn bao bì theo đúng món ăn: Không phải món nào cũng cần loại bao bì đắt tiền nhất. Món khô có thể dùng hộp giấy đơn giản. Món nhiều nước cần hộp có khả năng chống thấm và thiết kế phù hợp. Đồ uống cần ly và nắp tương thích.
• Mua bào bì theo số lượng phù hợp: Mua số lượng lớn thường giúp giảm giá trên mỗi đơn vị, nhưng không nên nhập vượt quá khả năng tiêu thụ. Nếu bao bì chiếm nhiều diện tích kho hoặc thiết kế thay đổi thường xuyên, việc tồn kho quá lớn có thể gây lãng phí.

{{https://ecoeshop.vn/collections/hop-giay-kraft}}

Chi phí bao bì chiếm bao nhiêu phần trăm giá bán phụ thuộc vào từng mô hình kinh doanh và cách đóng gói sản phẩm. Khoảng 3 - 10% giá bán có thể được dùng làm mức tham khảo cho nhiều mô hình F&B, nhưng takeaway, food delivery hoặc bao bì cao cấp có thể cao hơn. Truy cập website Ecoeshop.vn để được biết thêm nhiều thông tin khác nhé.

 >>>Tham khảo các sản phẩm: in ly giấy, in cốc giấy, in tô giấy, in hộp giấy...TẠI ĐÂY