Cách sắp xếp bàn tiệc là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên sự chuyên nghiệp và thành công của một đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống, nhà hàng,... Tùy theo từng phong cách buổi tiệc sẽ có cách setup phù hợp. Để làm được điều này, theo dõi bài viết để có thêm thông tin bạn nhé.
Thế nào là setup bàn tiệc
Sắp xếp bàn tiệc hay setup tiệc là quy trình sắp xếp, bài trí dụng cụ, đồ dùng ăn uống theo một tiêu chuẩn hoặc một phong cách cụ thể nào đó. Công việc đòi hỏi nhân viên phục vụ (người setup) phải có kiến thức và kỹ năng thực hành thành thục.
Việc setup bàn tiệc đúng chuẩn giúp trải nghiệm khách hàng được tốt hơn. Đồng thời cũng là điểm nhấn thể hiện sự chuyên nghiệp, chu đáo của nhà hàng, khách sạn. Qua đó, góp phần thu hút, hấp dẫn khách tới nhà hàng hơn.
Các kiểu setup bàn tiệc phổ biến theo từng phong cách
Sắp xếp bàn tiệc cho nhà hàng kiểu truyền thống
Kiểu sắp xếp đẹp mắt và tinh tế
Bàn ăn kiểu Á thường được sử dụng bàn tròn có đĩa xoay, vừa tiện thưởng thức món ăn vừa tạo không khí gần gũi, thân mật. Cách để setup bàn tiệc cho nhà hàng kiểu Á không quá phức tạp, cụ thể như sau:
- Bạn sẽ kiểm tra xem khăn trải bàn đã sạch sẽ hay chưa. Sau đó chuẩn bị bộ dụng cụ đồ dùng cần thiết bao gồm đĩa kê, bát ăn cơm, đĩa chấm, muỗng sứ, đũa, gác thìa đũa, lọ gia vị, bình hoa, lọ tăm, ly cốc, khăn ăn,...
- Đĩa kê phải được đặt cách mép bàn 2cm và đúng vị trí trung tâm đối diện chỗ ngồi của khách. Mỗi chỗ ngồi là một đĩa kê như vậy
- Bát ăn cơm sẽ được đặt up lên đĩa kê. Gác thìa đũa đặt cách đĩa kê 2cm về phía bên phải
- Đũa đặt trên gác đũa ở vị trí 1/3 sao cho chân đũa cách mép bàn 2cm. Thìa muỗng đặt trên gác muỗng, vị trí cách đũa 2cm và cách mép bàn cũng 2cm.
- Bát nước chấm đặt phía bên phải đĩa kê, cách đĩa kê 2cm
- Ly nước lọc đặt trên đầu đũa, cách đũa 1cm. Ly uống rượu/bia đặt cách ly nước lọc 1cm, chếch 45 độ
- Dụng cụ trung tâm như bình hoa, lọ nước mắm, lọ nước tương đặt ở vị trí trung tâm, hoặc đặt đối xứng ở hai đầu bàn. Lọ nước mắm đặt bên trái, nước tương bên phải, phần tay cầm hướng ra ngoài.
- Cuối cùng kiểm tra và điều chỉnh lại khoảng cách các dụng cụ. Đồng thời kê ghế lại cho ngay ngắn, thẳng hàng.
Ngoài ra, trong một số trường hợp nhà hàng đón khách Châu Âu tới dùng món Á, thì cách sắp xếp cơ bản vẫn như trên, chỉ bổ sung thêm nĩa (để tiện cho khách dụng khi không biết dùng đũa).
Xem Thêm: Mách Bạn Cách Tổ Chức Tiệc Trà Teabreak Sang Trọng Và Chuyên Nghiệp
Sắp xếp bàn tiệc cho nhà hàng kiểu Âu
Bàn ăn theo phong cách châu Âu thường chỉn chu và có nhiều loại dụng cụ đồ ăn hơn. Khi đó là một nhân viên setup chuyên nghiệp thì bạn cần phải kiểm tra khăn trải bàn xem có sạch sẽ hay chưa, sau đó chuẩn bị các dụng cụ ăn bao gồm đĩa định vị, đĩa ăn, khăn ăn, đĩa bánh mì, dao nĩa, các loại ly, bình hoa, lọ gia vị,...
Bàn tiệc dành cho nhà hàng Âu chuyên nghiệp
Sau đó bạn sẽ tiến hành sắp xếp đặt đĩa định vị vào vị trí đối diện người ngồi, cách mép bàn 2cm. Khăn ăn cần được gấp gọn gàng, đẹp mắt và đặt trên đĩa định vị. Dao sẽ được đặt bên phải, nĩa đặt bên trái đĩa, cách đĩa và mép bàn 2cm. Lúc này hãy chú ý lưỡi dao phải đặt quay về phía bên trái.
Đĩa bánh mì sẽ được đặt bên trái đĩa định vị, trên đĩa có để kèm dao phết bơ. Sau đó hãy bố trí đến ly, riêng với ly vang đỏ thì đặt trên dao ăn món chính, cách 2cm. Ly vang trắng đặt trên ly vang đỏ, cách 1cm và chếch 45 độ về phía bên phải. Ly nước lọc đặt phía dưới ly vang đỏ và ly vang trắng, cách khoảng 1cm.
Bình hoa sẽ được bố trí ngay trung tâm, lọ muối tiêu đặt trước bình hoa, chú ý logo phải luôn hướng ra ngoài vị trí trung tâm hoặc hướng thẳng ra cửa. Với kiểu setup này, nhân viên phục vụ sẽ di chuyển theo chiều kim đồng hồ để phục vụ thực khách.
Sắp xếp bàn tiệc nhà hàng kiểu Việt Nam
Bàn tiệc nhà hàng Việt đơn giản, chỉn chu
Setup bàn tiệc theo phong cách Việt khá đơn giản. Các dụng cụ phục vụ món ăn bao gồm bát ăn, đĩa kê, thìa đũa, gác thìa đũa, khăn ăn, ly nước, chén đựng nước chấm, hũ gia vị, lọ hoa trang trí,... Bàn ăn thường sẽ được sắp xếp 6 người, hoặc hơi tùy theo nhu cầu của khách. Khi đó cách sắp xếp bàn tiệc được diễn ra theo trình tự như sau:
- Bàn ăn được trải khăn lịch sự, khăn trải thường dùng màu trắng hoặc màu nhạt hài hòa với không gian
- Đĩa kê đặt chính diện vị trí khách ngồi, các mép bàn 2cm
- Bát ăn đặt trên đĩa kê, trên bát đặt khăn ăn được gấp gọn
- Thìa và đũa được đặt bên phải đĩa kê, đặt ngay ngắn trên gác thìa đũa, đũa nằm ở vị trí 1/3 so với chiều dài của đũa
- Ly nước đặt trước, cách đầu đũa 1cm
- Chén nước chấm đặt trước bát ăn
- Các loại đồ dùng như hũ gia vị, lọ tăm, lọ hoa được đặt gọn gàng giữa bàn ăn
Sắp xếp bàn tiệc nhà hàng buffet
Nhà hàng buffet có đặc trưng là khách hàng tự phục vụ, nên bạn sẽ không cần setup bàn tiệc cá nhân, mà chỉ cần sắp xếp khu vực trưng bày món
Setup cho nhà hàng buffet đầy đủ và tiện nghi
- Bàn trưng bày phục vụ đồ ăn được đặt tại vị trí rộng rãi, thích hợp nhất để tiện cho khách dễ dàng di chuyển lấy món ăn.
- Bàn phục vụ đồ uống tách biệt với bàn đồ ăn, để khách có thể đặt đĩa xuống và tự lấy được đồ uống
- Đĩa ăn được xếp chồng ở ngay phía đầu của bàn tiệc. Khách sẽ lấy đĩa ăn từ đó và tự chọn món cho mình. Các dụng cụ khác như dao, thìa, nĩa, khăn ăn, ly cốc sẽ được đặt ở một khu vực riêng
- Các món ăn sẽ được ưu tiên phục vụ từ món nóng trước
Sắp xếp bàn tiệc nhà hàng tiệc cưới
Với lượng khách đông đảo tham gia tiệc cưới thường dùng bữa nhanh. Vì vậy setup bàn tiệc cũng cần gọn gàng, hợp lý
Bàn tiệc nhà hàng tiệc cưới sang trọng, tiện nghi
- Trước khi setup bàn tiệc, nhân viên cần kiểm tra sàn nhà, gầm bàn xem đã sạch sẽ chưa, có còn rác không
- Bàn ăn thường được trải 2 lượt khăn, 1 khăn phù và 1 khăn lót. Khăn được trải phẳng phiu, cân đều các góc
- Các dụng cụ đồ ăn gồm có bát đĩa, khăn ăn, thìa đũa,... theo tiêu chuẩn của nhà hàng và theo yêu cầu của chủ tiệc mà có cách setup phù hợp
- Tùy thuộc vào kiểu bàn (bàn tròn, bàn vuông, bàn chữ nhật,...) mà cách sắp xếp dụng cụ sao cho phù hợp với không gian và thẩm mỹ của buổi tiệc
{{https://ecoeshop.vn/collections/hop-ba-mia}}
Mong rằng với những chia sẻ về cách sắp xếp bàn tiệc theo từng phong cách trên đây sẽ giúp bạn có thêm được nhiều kiến thức hữu ích trong việc trang trí bàn tiệc. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi.
>>>Tham khảo các sản phẩm: in ly giấy, in cốc giấy, in tô giấy, in hộp giấy...TẠI ĐÂY
