Hướng dẫn cách làm giò thủ không cần khuôn Những miếng giò thủ thơm ngon, đậm đà, dai giòn sần sật hòa quyện cùng với mùi thơm của các loại gia vị và cay nồng của hạt tiêu,… thường xuyên được dùng làm món chính trong các bữa cơm hoặc làm mồi nhậu nhâm nhi cùng với bạn bè. Hãy cùng vào bếp với ECOESHOP với cách làm giò thủ không cần khuôn dưới đây nhé.
Hướng dẫn cách làm giò thủ không cần khuôn
Chuẩn bị nguyên liệu làm giò thủ
- Tai heo: 300-400gr.
- Lưỡi heo: 200-250gr.
- Rau củ: 50-70gr mộc nhĩ, 2 củ hành tím, 2 củ tỏi, 1 củ gừng.
- Gia vị: Mắm, muối hạt, đường, hạt nêm, tiêu nguyên hạt/tiêu xay.
Cách làm giò thủ không cần khuôn
Bước 1: Sơ chế
Bạn nạo vỏ gừng, bóc vỏ tỏi và hành tím rồi rửa sạch. Gừng đập dập hoặc cắt lát, tỏi và hành tím băm nhỏ. Bạn dùng dao lam cạo kỹ tai heo và lưỡi heo, rồi lấy muối hạt chà kỹ 2 nguyên liệu này để loại bỏ chất bẩn trước khi rửa với nước.
Sơ chế làm giò thủ không cần khuôn
Tiếp theo, bạn cho tai heo và lưỡi heo vào nồi cùng phần gừng đập dập/cắt lát, đổ nước ngập xâm xấp và luộc khoảng 15-20 phút. Luộc xong, bạn vớt tai heo, lưỡi heo, cho vào bát nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút để tăng độ giòn. Bạn đem ngâm mộc nhĩ với nước khoảng 5-7 phút rồi vớt ra, cắt bỏ phần chân và thái mộc nhĩ thành dạng sợi nhỏ.
Bước 2: Ướp tai và lưỡi heo
Ướp tai và lưỡi heo để làm giò thủ
Sau khi luộc, bạn thái tai và lưỡi heo thành những miếng nhỏ và mỏng, rồi cho vào bát cùng 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm. Trộn đều và ướp tai, lưỡi heo khoảng 30 phút.
Xem Thêm: Tổng Hợp Những Câu Chúc Tết Bính Ngọ Ý Nghĩa Và Hay Nhất 2026
Bước 3: Xào các nguyên liệu
Bạn cho 1-2 thìa cà phê dầu ăn vào chảo và phi thơm phần tỏi, hành tím đã băm nhỏ. Khi hành, tỏi dậy mùi thơm, bạn thêm phần tai và lưỡi heo vào, đảo đều tay trên lửa vừa khoảng 5 phút.
Hãy xào các nguyên liệu để làm giò thủ
Khi tai heo và lưỡi heo chín săn lại, bạn thêm mộc nhĩ đã thái nhỏ vào cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối và phần tiêu hạt. Tiếp tục xào thêm khoảng 5 phút nữa trên lửa nhỏ. Sau đó tắt bếp, để các nguyên liệu nguội hoàn toàn.
Bước 3: Bó giò xào
Bó giò xào là có thể có thành phẩm để ăn Tết
Nếu không có khuôn bó giò, chị em yên tâm là vẫn có thể hoàn thành được một khúc giò xào đẹp mắt. Bạn cần chuẩn bị giấy bạc và màng bọc thực phẩm nha! Đặt 1-2 lớp màng bọc thực phẩm trên một mặt phẳng rồi cho nhân giò xào vào và ép thật chặt tay. Sau đó, bạn dùng tiếp 1-2 lớp giấy bạc gói lại. Giờ thì bạn cho giò xào vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm là có thể cắt và thưởng thức được rồi.
Cách làm giò thủ bì kiểu miền Nam
Người miền Nam thường ăn ngọt hơn người miền Bắc vì vậy khi làm giò thủ bì, người Việt Nam có cho thêm gia vị đường. Điều này giúp món giò thủ bì thơm ngon, ngọt thanh. Cùng tìm hiểu chi tiết quá trình chế biến món giò này theo cách làm của người miền Nam nhé.
Giò thủ bì kiểu miền Nam để ăn Tết
Nguyên liệu:
- 1.2 kg mũi heo, tai heo
- 0.4 kg lưỡi heo
- 15 gram nấm mèo khô
- 30 gram tiêu hạt
- 25 gram đường
- 20 gram hạt nêm
- 25 gram nước mắm
- 5 gram bột ngọt
- Hành tím
- Tỏi
- Lá chuối, khuôn, dây cột
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Chuẩn bị thau nước, thêm 1 muỗng muối, 2 muỗng giấm, cho tai heo, mũi heo vào ngâm trong 20 phút. Sau đó, cạo lông trên da heo và rửa sạch lại với nước. Còn lưỡi heo mang đi trụng với nước sôi, sau đó dùng dao cạo sạch phần trắng bong ra.
- Bóc vỏ hành tím và tỏi, sau đó đập dập và vắt lấy 25g nước cốt.
- Ngâm nấm mèo khô trong nước ấm để nở đều. Khi nấm nở, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và cắt thành sợi to.
- Bước 2: Nấm mèo đã sơ chế được ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và ít nước hành tỏi băm. Trộn đều để nấm ngấm gia vị.
- Bước 3: Cho mũi heo, tai heo, lưỡi heo, 2 muỗng gừng và hành tây vào nồi luộc trong 15 phút, sau đó vớt ra.
- Ngâm tai heo trong nước đá để làm cho giò thủ ngon hơn. Sau đó, cắt mũi, tai và lưỡi heo thành miếng vừa ăn.
- Bước 4: Thêm 25 gram đường, 10 gram muối, 20 gram hạt nêm, 5 gram bột ngọt, 25 gram nước mắm, 25 gram nước hành tỏi và 30 gram tiêu hạt vào thau đựng thịt tai, lưỡi heo. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị.
- Bước 5: Đun nóng chảo, cho thêm dầu ăn vào rồi xào thơm tỏi. Tiếp theo, cho phần thịt vào xào đều tay trên lửa lớn. Đến khi thịt săn lại, ra mỡ thì hạ lửa nhỏ, đảo thêm khoảng 15 phút nữa thì cho nấm mèo vào và đảo tiếp 5 phút nữa rồi tắt bếp.
- Bước 6: Cho lá chuối vào khuôn, sau đó đặt thịt vào từng lớp. Khi khuôn đầy thì tiến hành ép lại để giò thủ bì trở nên chắc chắn. Sau nửa tiếng, ép thêm lần nữa để giò thủ chặt, giòn dai và ngon hơn.
{{https://ecoeshop.vn/collections/ly-giay}}
Hy vọng, với cách làm giò thủ không cần khuôn trên đây của ECOESHOP, bạn đã có thể chọn được cách làm giò thủ phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Cũng đừng quên truy cập Ecoeshop.vn để bết thêm nhiều mẹo vặt mới nhé.
>>>Tham khảo các sản phẩm: in ly giấy, in cốc giấy, in tô giấy, in hộp giấy...TẠI ĐÂY
