Học Ngay Cách Làm Donut Nhân Custard Đẹp Mắt Và Ngon Miệng

Donut nhân custard là một trong những món bánh ngọt được yêu thích nhờ lớp vỏ mềm, xốp kết hợp cùng phần nhân kem béo mịn, tan chảy trong miệng đầy hấp dẫn. Không chỉ ngon miệng, những chiếc donut tròn đều còn mang lại cảm giác bắt mắt, khiến ai nhìn cũng muốn thử ngay. Dưới đây là cách làm bánh donut nhân kem custard của ECOESHOP để bạn tham khảo.

Chuẩn bị nguyên liệu

Dưới đây là tất cả nguyên liệu cho số lượng 8 cái donut nhân custard để bạn tham khảo nhé:

Nguyên liệu cho nhân kem custard

Nguyên liệu cho nhân kem custard

• 2 lòng đỏ trứng gà.
• 35g đường.
• 11g bột bắp.
• 165g sữa tươi không đường.
• 10g bơ lạt.
• 30-40g socola đen nếu bạn muốn làm nhân socola nhé.

Nguyên liệu cho vỏ bánh

Nguyên liệu làm vỏ bánh donut mềm và xốp

• 235g bột bánh mì số 13.
• 100g bột mì số 8.
• 45g đường.
• 4g muối.
• 4g men nở.
• 1 trái trứng và sữa sao cho tổng 190g.
• 30g bơ lạt.

Hướng dẫn cách làm bánh donut nhân kem custard

Bước 1: Nhào bột

Nhào bột cho kết dính lại

Bạn cho 235g bột số 13 cùng 100g bột số 8 và 45g đường vào tô lớn. Tiếp đó đề 4g muối vào một góc, 4g men vào góc khác, lưu ý đừng để muối chạm trực tiếp vào men nha, vì muối mạnh quá sẽ làm men yếu. Sau đó, bạn đập 1 trái trứng vào tô, cân trọng lượng rồi rót thêm sữa tươi vào cho đủ 190g, và đổ hỗn hợp trứng sữa này vào tô bột, trộn cho bột kết dính lại.

Bước 2: Nhồi bột

Nhồi bột là bước quan trọng trong làm bánh donut nhân kem custard

Cả nhà có thể nhồi bằng tay hoặc máy đều được, sau đó nhồi đến khi bột tương đối mịn thì cho thêm 30g bơ lạt đã để mềm ở nhiệt độ phòng. Tiếp đó nhồi cho đến khi bột mịn, đàn hồi và có thể kéo được màng mỏng. Mẹo để kiểm tra đó là lấy miếng bột nhỏ, nhẹ nhàng kéo căng nếu kéo được màng mỏng mà không rách ngay thì bột đã đạt rồi.

Xem Thêm: Tìm hiểu thuế bảo vệ môi trường đối với bao bì chi tiết từ A-Z

Bước 3: Tạo khối và ủ lần một

Tạo khối và ủ bột lần một trong khoảng 1 tiếng

Khi bột đã nhồi đạt, bạn vo tròn khối bột lại, cho vào tô sạch, đậy màng bọc thực phẩm rồi để bột ủ. Ủ ở nhiệt độ phòng lý tưởng nhất là 24-28 độ C, ủ khoảng 1 tiếng hoặc tới khi thấy bột nở gấp đôi. Nếu trời lạnh dưới 22 độ C thì cần thời gian lâu hơn, còn nếu trời nóng trên 30 độ C thì bột sẽ nở nhanh hơn nên cần ít thời gian hơn.

Bước 4: Làm nhân kem

Cách làm nhân kem custard siêu ngon

• Nhân kem ở đây chính là nhân custard, đầu tiên cho 2 lòng đỏ trứng và 35g đường vào một cái tô, dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, mịn mượt.
• Rây 11g bột bắp vào hỗn hợp trứng đường, tiếp tục khuấy đều cho không còn lợn cợn bột.
• Lấy 165g sữa đổ vào nồi rồi đun trên nhiệt vừa cho đến khi thấy sữa bốc hơi nóng lên thì tắt bếp. Lưu ý không để sữa sôi, vì sữa nóng quá sẽ dễ làm trứng bị chín và vón cục.
• Từ từ rót khoảng 1/3 lượng sữa nóng vào tô trứng, đồng thời khuấy nhanh tay để cân bằng nhiệt, giúp trứng không bị chín vón. Sau đó rót tiếp phần sữa còn lại vào, khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.
• Đổ toàn bộ hỗn hợp ngược lại vào nồi, bắc lên bếp ở nhiệt nhỏ và khuấy liên tục, khi thấp hỗn hợp đặc dần, sền sệt là đạt, lúc này bạn sẽ tắt bếp.
• Cho 10g bơ lạt và 1 muỗng cafe vani vào, khuấy đều cho bơ tan, kem sẽ thêm béo và thơm, nếu không có vani và bỏ qua cũng được.
• Cuối cùng, bọc màng thực phẩm sát mặt kem để tránh kem bị đóng váng, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút, khi lạnh kem sẽ đặc hơn.

Bước 5: Tạo hình bánh và ủ lần 2

Tạo hình bánh và ủ bột lần hai trong khoảng 2 tiếng

• Sau khi đã ủ khoảng 2 tiếng và nở phồng lên gấp đôi, bạn dùng tay ấn nhẹ để xẹp bớt, mục đích là thoát khí ra ngoài, giúp bột thoải mái hơn cho lần ủ tiếp theo.
• Bạn chia bột thành 8 phần, mỗi phần khoảng 75g.
• Vê tròn từng phần bột cho mịn mặt, sau đó đậy lại bằng khăn ẩm và để bột nghỉ thêm 15 phút cho bột thư giãn bớt, lúc này tạo hình sẽ dễ thao tác hơn.
• Sau khi nghỉ, bạn dùng tay kéo các mép bột vào giữa rồi túm kỹ lại cho khỏi bị bung, vê tròn lại cho đẹp mắt, xong thì đặt lên các ô vuông giấy nến đã cắt sẵn, nhớ để mặt mịn lên trên, và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và tiếp tục ủ lần 2 trong vòng từ 45-60 phút hoặc tới khi thấy viên bột nở to gấp rưỡi, gần gấp đôi so với lúc đầu là đạt.

Bước 6: Chiên bánh

Khi bột đã ủ đạt, bạn cần tiến hành chiên bánh, hãy làm theo cách sau: Đầu tiên làm nóng chảo dầu, lượng dầu nên đủ nhiều để ngập ít nhất ½ chiếc bánh khi thả vào thì bánh mới vàng đều và đẹp. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 160-170 độ C. 

Hướng dẫn chiên bánh donut 

Khi dầu chiên đã đạt, hãy hạ lửa về mức nhiệt nhỏ để tránh làm bánh vàng nhanh bên ngoài mà chưa chín bên trong. Chiên đến khi mặt dưới vàng rồi thì nhẹ nhàng lật bánh và chiên tiếp đến khi cả 2 mặt đều vàng. Khi bánh đã chín vàng, vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Xem Thêm: Bánh Donut Không Chiên Healthy Nhưng Vẫn Cực Ngon

Bước 7: Lăn đường và bơm nhân

Bơm nhân vào bánh donut và hoàn thiện bánh

Ngay khi bánh còn nóng, bạn lăn bánh qua một lớp đường hạt để áo bên ngoài, tiếp đó là bơm nhân, lấy kem từ tủ lạnh ra, đánh cho kem mịn lại rồi cho vào túi bắt kem. Dùng cây đũa chọc một lỗ ở đáy bánh rồi ngoáy đều bên trong. Sau đó bơm nhân vào trong bánh.

{{https://ecoeshop.vn/collections/hop-ba-mia}}