Bánh trung thu cốm xào là một món bánh độc đáo, mang đậm hương vị truyền thống của miền Bắc Việt Nam. Hương vị thơm dẻo của cốm kết hợp với vị ngọt nhẹ nhàng, mềm mại của bánh tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tinh tế. Dưới đây là cách làm bánh trung thu cốm xào của Ecoeshop mà bạn có thể thử tại nhà.
Cách làm bánh trung thu cốm xào
Bánh trung thu cốm xào dừa
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần vỏ bánh:
200g bột mì
50g nước đường bánh nướng
50ml dầu ăn
1/2 muỗng cà phê baking soda (tùy chọn)
1 lòng đỏ trứng gà (để phết lên bánh)
Phần nhân cốm xào:
200g cốm khô (hoặc cốm tươi nếu có)
100g đường
50ml nước cốt dừa
50ml nước
30g dừa nạo sợi (tùy chọn)
1/4 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê dầu dừa (hoặc dầu ăn)
Cách làm bánh
Bánh trung thu nhân cốm xào
Bước 1: Chuẩn bị nhân cốm xào
Ngâm cốm: Nếu dùng cốm khô, ngâm cốm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho cốm mềm, sau đó vớt ra để ráo. Nếu dùng cốm tươi, có thể bỏ qua bước này.
Xào cốm: Đun nóng dầu dừa trong chảo, cho cốm vào xào đều. Thêm đường, nước cốt dừa, nước và muối vào, đảo đều cho đến khi cốm ngấm đều và dẻo lại. Nếu thích, bạn có thể thêm dừa nạo sợi vào xào cùng.
Để nguội: Khi cốm đã dẻo và thơm, tắt bếp, để nhân nguội hoàn toàn rồi vo thành viên tròn (khoảng 25-30g mỗi viên).
Bước 2: Làm vỏ bánh
Trộn vỏ bánh: Trong một bát lớn, trộn bột mì, nước đường, dầu ăn và baking soda. Nhào đều cho đến khi bột mịn và không dính tay.
Chia bột: Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 30-35g, tương đương với nhân bánh.
Bước 3: Đóng bánh
Gói nhân: Dàn mỏng từng phần bột, đặt viên nhân cốm xào vào giữa, rồi nhẹ nhàng bọc kín lại.
Tạo hình: Đặt bánh vào khuôn, ép chặt để bánh có hình dáng đẹp và đều.
Bước 4: Nướng bánh
Nướng bánh lần 1: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170°C. Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến, nướng bánh trong khoảng 10 phút.
Phết trứng: Lấy bánh ra, để nguội khoảng 5 phút, rồi phết một lớp lòng đỏ trứng lên bề mặt bánh.
Nướng bánh lần 2: Tiếp tục nướng bánh thêm 5-7 phút ở nhiệt độ 170°C cho đến khi bánh chín vàng.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong hộp kín. Bánh sẽ ngon hơn nếu để qua 1-2 ngày khi vỏ bánh mềm và ngấm đều nhân.
Bánh trung thu nhân cốm dừa thơm ngon vị cốm
Bánh trung thu cốm xào không chỉ mang đậm hương vị truyền thống mà còn kết hợp sự tinh tế của nguyên liệu cốm trong một món bánh trung thu đầy sáng tạo. Hương thơm dịu nhẹ của cốm, kết hợp với lớp vỏ bánh mềm mịn, chắc chắn sẽ mang lại trải nghiệm thú vị và đặc biệt cho bất kỳ ai thưởng thức.
Xem Thêm: Cách Làm Bánh Trung Thu Rau Câu Lạ Miệng Và Đẹp Mắt
Cách chọn cốm ngon
Chọn cốm ngon là một yếu tố quan trọng để đảm bảo hương vị thơm ngon, dẻo bùi của các món ăn từ cốm như bánh trung thu cốm xào, chả cốm, hay xôi cốm. Dưới đây là một số gợi ý để giúp bạn chọn được cốm chất lượng:
Màu sắc
Cốm tươi: Cốm ngon có màu xanh non tự nhiên, không quá nhạt cũng không quá đậm. Cốm nhuộm màu hóa chất thường có màu xanh lá cây rất đậm hoặc không đều màu, nên bạn cần lưu ý.
Cốm khô: Cốm khô có màu xanh vàng nhẹ nhàng, không bị thâm đen hoặc có những đốm màu lạ.
Mùi hương
Cốm tươi: Cốm ngon sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng, dịu ngọt của lúa nếp non. Hãy chọn cốm có mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ hoặc quá nồng, vì có thể cốm đã được ướp hương liệu.
Cốm khô: Cốm khô vẫn giữ được mùi thơm nhẹ của cốm, không có mùi mốc hay lạ.
Độ dẻo và mềm
Cốm ngon sẽ thơm và dẻo
Cốm tươi: Cốm tươi ngon sẽ có độ dẻo, hạt cốm mềm mại khi chạm vào. Khi nhai, cốm tan nhẹ trong miệng, không bị cứng hay khô. Nếu cốm bị cứng hoặc dai, có thể là cốm đã để lâu hoặc không còn tươi.
Cốm khô: Cốm khô cũng nên có độ dẻo vừa phải, không quá cứng. Khi nhai, hạt cốm mềm mịn, không có cảm giác thô cứng hay khô.
Hình dáng hạt cốm
Hạt cốm đều nhau: Chọn những mẻ cốm có hạt đều nhau, không bị vỡ vụn nhiều. Hạt cốm ngon sẽ mịn màng, không lẫn nhiều hạt lép. Cốm ngon thường có hạt mẩy, to vừa phải, không quá nhỏ.
Cảm nhận khi ăn
Vị ngọt thanh: Cốm ngon có vị ngọt thanh, thơm mùi lúa nếp non. Nếu cốm có vị chua hoặc đắng, có thể là dấu hiệu của cốm không đảm bảo chất lượng.
Thời điểm mua cốm
Mùa cốm: Cốm ngon nhất thường được làm từ lúa nếp mới vào mùa thu, khi lúa nếp chín tới. Tháng 9 đến tháng 11 là thời điểm thích hợp để mua cốm tươi ngon.
Nơi mua cốm
Nguồn gốc: Nên mua cốm tại các địa chỉ uy tín, cửa hàng truyền thống hoặc từ các làng nghề nổi tiếng như làng Vòng (Hà Nội). Tránh mua cốm từ những nguồn không rõ ràng để đảm bảo chất lượng.
Cách bảo quản
Bảo quản cốm: Nếu không dùng ngay, bạn nên bọc cốm trong lá sen (đối với cốm tươi) hoặc túi ni lông kín (đối với cốm khô) và để trong tủ lạnh. Cốm tươi nên dùng trong vòng 1-2 ngày để giữ độ tươi ngon.
Chọn cốm ngon không chỉ dựa vào màu sắc mà còn dựa vào mùi hương, độ dẻo và cảm nhận khi ăn. Khi mua cốm, hãy chú ý đến các yếu tố này để đảm bảo bạn chọn được cốm chất lượng nhất, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.
{{https://ecoeshop.vn/collections/phu-kien}}
Bánh trung thu cốm xào không chỉ là một món ăn ngon mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị truyền thống và sự sáng tạo. Hương thơm dịu nhẹ của cốm non hòa quyện cùng vị béo ngậy của dừa, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy tinh tế, gợi nhớ về những giá trị văn hóa, tâm linh sâu sắc. Thưởng thức một chiếc bánh trung thu nhân cốm dừa trong đêm rằm tháng Tám là cách tuyệt vời để kết nối với gia đình, bạn bè và giữ gìn nét đẹp truyền thống qua từng mùa trung thu Việt Nam.
>>>Tham khảo các sản phẩm: in ly giấy, in cốc giấy, in tô giấy, in hộp giấy...TẠI ĐÂY
